Los sitios de Sambuquita: Kabuki de Presidente Carmona

Kabuki de Presidente Carmona es el restaurante original de Ricardo Sanz. Eclipsado después por la apertura de Kabuki Wellington ( http://sambuquita.blogspot.com/2011/02/kabuki-wellington.html ), con un local más amplio y agradablemente decorado, el primer Kabuki fue galardonado el pasado noviembre con la estrella Michelin con la que ya contaba su hermano menor. Cuenta, además, con algo de lo que no puede presumir el local de la calle Velázquez, y es la terraza de verano. Una urbana, pequeña y más que apetecible terraza de verano en la que deleitarse con la mejor cocina nipona de autor en las noches del verano madrileño.

Visita 23 de Julio de 2011

Y así lo hicimos esta noche, en la que incluimos a Kabuki PC en nuestra lista de terrazas de verano.

Pedimos nuestros clásicos siempre que vamos a uno de los Kabuki, más alguna cosa nueva para probar.

Empezamos con la ensalada de langostinos con copos de maíz, que estaba tan buena como siempre, y es una buena entrada antes del sashimi y los nigiris.

A continuación el clásico de los clásicos: el usuzukuri de toro con pan con tomate. Que esta vez fue el pinchazo de la noche ya que debido a que los atunes al parecer ya habían desovado, apenas tenía grasa infiltrada, por lo que más parecía atún normal, que toro. Esto se nos explicó con el plato ya en la mesa.

Para compensarnos nos ofrecieron, a cuenta de la casa, dos piezas de gunkan de toro (toro picado con mostaza e ito tobagashi) que estaba realmente sabroso.