Koy Shunka, intenso aroma de temporada.

 

En el número siete de la calle Copons de la ciudad Condal se encuentra uno de los mejores restaurantes japoneses de España, sin duda es un buen restaurante pero nosotros no lo calificamos como el mejor.

 

Al restaurante se accede por un largo pasillo, que deja una primera barra más de cafés a un lado para en el fondo encontrarnos con la barra japonesa donde Hideki Matsuhisa termina los platos y desde donde también se ve la cocina abierta con grandes cristaleras. Más al fondo, hay otro pequeño comedor pequeño y muy acogedor. La decoración es minimalista japonesa.

 

Como su nombre reza, encontramos productos locales de temporada llevados a una cocina creativa japonesa con unos sabrosos sabores e intensos aromas.

 

Estuvimos indecisos entre el menú Koy y el (g)astro pero continuábamos algo llenos del almuerzo en Abac, por lo que nos decidimos por el más corto mientra tomabamos unas Kirin.

 

La noche comenzó con dos aperitivos y el primero de estos fue una estupenda sopa de miso con espuma de yuzu, que nos levantó el ánimo.



 

 

 

El segundo aperitivo fueron unas patatas japonesas acompañadas de una salsa de foie y yuzu. Más buena la salsa que las patatas.

 

 

 

Vieira - Maiz. Sashimi de vieira, mini maíz, trufa, gelatina de bonito. Buen producto.
 

 

 

Anchoa con espárragos blancos de Gavá. Un entrante con el que continuó subiendo el nivel.

 

Guisantes de Sant Andreu de Llavaneres con chipirón y germinado de guisante. Para repetir una y otra vez, sublime.

 

 

Fideos japoneses Somen con secreto de ibérico. Buen caldo hecho con bonito seco.

 Sashimi de  bonito, pescado blanco pajel, toro, lomo de atún y calamar; este último fue más complicado por su textura.

 

 Toro tataki con arroz integral japonés y alga nori. Buen plato.

 

Ternera japonesa "Wagyu" con murgulas en cazuela japonesa. Wagyu de Burgos con miso y colmenillas. Bien sin más.

 

 

Sushi, cuatro buenos bocados.

 



 Gamba de Palamós y Anguila del Delta del Ebro, el último más flojo.

 

 

Roll de Aguacate, atún y salmón y Nigiri de Toro, dos deliciosos bocados.

 

 

Postre Helado de yogur con yuzu. Crema de chocolate blanco, frutas del bosque. Dulce final al que siguieron unos cafés en la barra puesto que doblaban mesa. Habíamos sido avisados al hacer la reserva.

Cenamos con un Riesling Quinterra Trocken.

El servicio midió en exceso los tiempos y cenamos algo rápido, aunque doblaban mesa salimos antes de tiempo.

 

Restaurante Koy Shunka

Copons, 7 08002 Barcelona
tel. (+34).934.127.939 
domingo noche y lunes cerrado

No aceptan reservas por email

www.koyshunka.com

Total factura: 186,60 euros.

2 Menú Koy: 144,00 euros.

2 Kirin Ichiban: 8,20 euros.

1 Riesling Quinterra Trocken: 30

2 cafés: 4,20 euros.