Picasso

Picasso es el restaurante que el chef español Julián Serrano dirige en el hotel Bellagio en Las Vegas. En una sala decorada entre otros objetos con obras originales del pintor malagueño, Serrano ofrece una cocina elaborada de corte europeo (español y francés). El restaurante cuenta además con una terraza de espectaculares vistas a las fuentes del Bellagio y el strip de Las Vegas. Picasso ostenta 2 estrellas Michelín.

Visita 19 de Septiembre de 2011

Con el tiempo justo tras hacer el check-in en el hotel, nos dirigimos a Picasso tras más de 14 horas de viaje desde Madrid. Eran las 9 de la noche en Las Vegas, 6 de la mañana en Madrid, donde nos habíamos despertado 24 horas antes.
Nos ubicaron en la terraza. La terraza del Picasso tiene unas vistas magníficas de las fuentes del Bellagio con sus coreografías de música y luz.
El entorno era perfecto y decidimos complementarlo con el menú degustación que el restaurante proponía para esa noche, junto con el maridaje de vinos.

El menú se componía de 4 platos, cada uno acompañado de un vino, más un postre:

Como aperitivo nos sirvieron un vasito de delicioso gazpacho acompañado de una croqueta.

Después empezaron a llegar los platos del menú maridados con los diferentes vinos:

Maine Lobster Salad. Apple-Champagne vinaigrette.
2007 Weingut Wittman, Westoferner, Riesling trocken "S", Rheinhessen, Germany.
Buen comienzo con una fresca y jugosa ensalada de langosta. Maridaba bien con el Riesling.

Pan Seared U-10 Day Scallop. Potato Mousseline and Jus de Veau.
2007 Zaca Mesa, Estate, Roussanne, Santa Ynez Valley, California.
Deliciosa vieira sobre crema de patata.

Sautéed Steak of "A" Foie Gras. Poached Figs, PX and Lime Reduction with Roasted almonds.
2003 Clarence Dillon Wines, Clarendelle, Amberwine, Monbazillac, France.
Buen foie con higos y almendras tostadas.

Roasted Tournedo Loin of Colorado Lamb. Pisto, Mint Aoili and Tempura Zucchini Flower.
2007 Celler Vall Llach, Embruix de Vall Llach, Priorat, Spain.
En el plato principal se podía elegir entre un filete de fletán con espárragos verdes y salsa holandesa y este lomo de cordero del Colorado con pisto y flor de calabacín. Los dos nos decantamos por el cordero y no nos arrepentimos. Magnífica pieza de cordero perfectamente ejecutada y acompañada. Maridado con un vino del Priorato.

Como postres elegimos:

Warm Chocolate Fondant. Tropical Sorbet, Mango Pineapple Chutney and Chocolate Passion Fruit Sauce.

Berry Buttermilk Cake. Black Raspberry Melville Syrah Soup, Buttermilk Panna Cotta, Triple Strawberry Ice Cream.

Con los cafés llegaron los petit fours:

El servicio fue muy eficiente y cercano, y contribuyó a redondear una gran velada.
Con la factura nos trajeron un pequeño detalle.

Total factura incluyendo "gratuity": 500,00 $
Total factura cena: 428,08 $.
1 Cinzano rosso: 10,00 $.
1 Bud: 6,00 $.
2 Degustation Menu: 246,00 $.
2 Wine Pairing: 126,00 $.
2 espresso: 8,00 $.

Joël Robuchon Las Vegas

Joël Robuchon es un grande entre los grandes chefs con restaurantes galardonados a lo largo del planeta. Por este motivo y porque no habíamos estado en ninguno de ellos, cuando supimos que íbamos a Las Vegas, después del hotel reservamos para cenar en el restaurante.Cuando entras, lo primero que se te pasa por la cabeza es que es muy bonito, con un claro predominio del terciopelo morado asientos, grandes cortinajes tipo teatro, inmensos jarrones chinos y que junto con pequeños detalles en plata  y bouquets de flores rosas hacen del local un restaurante muy elegante.

Se puede cenar a la carta o elegir uno de los diferentes menús, nosotros optamos por el que se componía por aperitivo, entrante y principal; postre aparte.

Visita 20 de Septiembre de 2011

La noche comenzó con unas copas de Bruno Paillard que nos ofrecieron al llegar.

Después vino el carro de panes que visualmente es un espectáculo, pedimos uno de queso, otro de bacon y un brioche del que luego repetimos.

Los acompañamos de un aceite y cremosa mantequilla.

De aperitivo nos sirvieron "La Tomate". Gazpacho de tomate frío con croutons, presentado como cóctel viene muy frío y está realmente refrescante.

Como entrantes pedimos

"La Langoustine". Ravioli trufado langostinos con repollo picado. Merece la pena pagar los 35$ de suplemento. Espectacular ejecución y excelente sabor.

"Le Foie Gras". Ensalada de foie gras y alcachofa violeta con virutas de parmesano. Buen plato.

Los principales fueron.

"La Langouste" Langosta a la parrilla con brotes de mostaza y sabayón de hierbas aromáticas. Para repetir una y otra vez.

"La Sole". Lenguado cocinado en mantequilla salada con pequeñas flores de calabacín y yuzu. Perfecto.

La noche continuó con los postres:

"La Framboise" en Méli-Melo de mousse de leche, sorbete de frambuesa especiado, Krispies de arroz inflado de te earl grey y espuma de pistacho. Riquisima. La única pega que podemos poner es que el vaso es muy cursi.

 

"Le Rose Fleuri" Ligera tarta de queso a la vainilla queso torta à la vainilla de Tahiti, salsas de bayas y helado de yuzu. Mucho mejor que el anterior.

Terminamos con unos cafés que vinieron acompañados de otro espectacular carro de mignardises, muchos restaurantes deberían aprender, no sabíamos por cuales decidirnos.

El servicio muy profesional y cercano, estuvo atento en todo momento.
Noche para el recuerdo y nuevo record en la factura con la que nos trajeron un detalle.

 

Total factura con propina(es obligatoria en EE.UU.): 700,00 $.
Total factura cena: 626,98 $.
2 Menús: 320,00 $.
1 Suplemento La Langoustine: 35,00 $.
2  Copas de Bruno Paillard: 70,00$.
1 Grand Brut: 95,00 $
1 Evian: 10,00 $.
2 Postres: 40,00 $.
2 cafés: 10,00 $.