Mercatbar, las tapas de Quique Dacosta en Valencia

Mercatbar es el primer local que Quique Dacosta abrió en la ciudad de Valencia. Su oferta es bastante amplia y se centra en las tapas, aunque también se puede elegir entre ensaladas, conservas, arroces, mariscos, carnes, y pescados. La decoración es moderna, con guiños al mercado como jamones colgados, botes de conservas o cestas para dejar el bolso. Además, algunos toques retro como la vajilla de Duralex.

En la carta ofrecen un menú de cuatro tapas al centro más un plato principal y postre por 17,75 euros, pero nosotros queríamos probar más cosas y no limitarnos a las tapas del menú así que decidimos pedir de la carta.

Esto fue lo que pasó por la mesa:

Pan con tomate y alioli. Llega muy caliente, esponjoso por dentro y crujiente por fuera.

Ostras gillardeau. Comenzamos con un buen producto en esencia pura.

La ensaladilla con picos. Con espuma de mayonesa, la patata machacada y acompañada de buenos picos. Muy rica.

Ensalada de algas frescas con berberechos en lata. Aliñada con aceite de sésamo. Muy agradable.

Souflé caliente y crujiente de patata y yema de huevo. Un bocado delicioso. Yema de huevo cocinada a baja temperatura y patata envueltas en pasta wanton frita.

 

Surtido de 4 croquetitas: jamón, parmesano, bacalao y queso azul. Con la bechamel líquida y crujientes y doradas por fuera. Buenísimas.

Langostinos crujientes y fritos sobre romescu.

Pulpitos con patatas machacadas y pimentón de la Vera (homenaje a Joan Roca y familia. El Celler de Can Roca). Muy buenos pulpitos. La base de patata demasiado abundante.

Gambetas rojas de Denia fritas. Magnificas gambas rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Sabrosas, con las patas crujientes.

Arroz mediterráneo de pescado meloso al azafrán. Si algo no podía fallar en Valencia era el arroz. Llegó muy caliente, al dente y con un gran sabor.

Jarrete de cerdo lacado con cazuelita de puré de patata. Bien hecho, jugoso en el interior y caramelizado por fuera. Acompañado de una espléndida espuma de patata, servida aparte.

Souflé de chocolate y café (homenaje a Michel Bras).

La carta de vinos es corta pero suficiente, y bien variada. Hay también varias opciones de vinos por copas.

Nuestra comida en Mercatbar fue muy satisfactoria. Como único pero decir que nos deberían haber avisado de que pedíamos demasiada cantidad de comida. La verdad es que nos costó mucho llegar al final aunque en general, todos los platos estuvieron a buen nivel .

MERCATBAR

Joaquín Costa, 27

Valencia

Tel. 963 748 558
www.mercatbar.es

 

Total factura: 102,17 euros.

Kulto al Plato

Kulto al Plato se autodefine como un "garito gastronómico". Nosotros lo podríamos incluir en nuestra sección de sitios donde tomar unas tapas más elaboradas que las tradicionales. Con una buena materia prima, cada uno de los platos nos ofrece la posibilidad de disfrutar de una mini sorpresa culinaria. Para los que nos gusta el buen comer es una buena opción puesto que podemos disfrutar de diferentes platos en una única cena a un precio ajustado.

Ubicado en el centro de Madrid, al lado de la calle Princesa. El local está decorado con un estilo muy cool, aunque con un conseguido aire ecléctico que le dan los platos colgados de la pared y la enorme pizarra que hay detrás de la barra del fondo, donde se pueden leer el menú y algunas sugerencias escritos a tiza. Se distinguen tres ambientes: en un lado la zona de restaurante donde sólo se sirve al menú; en el otro unas mesas altas con un ambiente más informal que es nuestra zona favorita. Al fondo la barra que hace las funciones de afterwork; también cuenta con una zona más apartada donde tomar unas copas o un picoteo más informal, pero esta la desconocemos.

Visita 11 de Noviembre de 2011

Recién incorporados algunos nuevos platos de otoño, nos pareció un buen momento para pasarnos por Kulto al Plato para una cena informal de viernes.
Nos sentamos en las mesas altas, que es lo que solemos hacer en este lugar y, tras pedir unas cañas, que vinieron acompañadas de buenas patatas fritas, pedimos 6 pinchos y dos raciones pequeñas. Muchos de los platos de la carta están disponibles en diferentes formatos: pinchos, medias y raciones.

Esto fue lo que tomamos:

Huevo termal con ibérico y esencia de carne. Nueva versión del huevo termal de esta casa que esta vez se acompaña de buena paleta ibérica. Bueno.

Hummus, rabanitos y pepinillos con "pan-pita" y "pi-peta". Hummus de garbanzos bien cremoso acompañado de pan de pita una pipeta con aceite de oliva. Bien conseguido.

Tabulé hierbabuena y... ajoblanco!! Pincho premiado en el concurso de este año de La Viña. No fue el que más nos gustó.

Arroz cremoso de txipirones y parmesano. Otro clásico ya de este lugar y que sigue tan bueno como siempre. Textura perfecta del arroz, sabor intenso y muchos trozos de chipirones. Excelente.

Pulpo sobre tartar de boniato y cilantro con mahonesa oscura. Fantástico el punto del pulpo, a la brasa. La mayonesa oscura le aportaba sabor al boniato. Buen plato.

Carrilleras de ternera guisadas, con pastel de patata y calabaza. Tiernas, buen sabor, buen acompañamiento de patata y calabaza. Sabroso.

Brandada de bacalao "pa untar" con vinagreta de tomatitos secos. Se sirve del tiempo. Buena textura en la brandada y muy bueno el contraste con los tomates secos.

Terrina foie mi-cuit otoñal con chocolate y violetas. El foie maridaba perfectamente con el chocolate amargo y la salsa de violetas. Riquísimo.

Nuestra torrija con helado búlgaro y compota casera de manzana. Clásica ya esta torrija, esponjosa, ligera y bien acompañada por el helado y la compota.

Kulto al Plato sigue en buena forma. Lo consideramos un buen lugar para una cena informal, con buen producto, buenas elaboraciones y un precio muy ajustado.

Total factura: 61,00 euros.
4 cañas: 10,00 euros.

Visita 3 de Febrero de 2011

Como unos días antes habíamos visto en Facebook que tenían nueva carta, decidimos pasarnos a tomar algo. Comenzamos por la tapa de carrilleras de ternera estofada con crema de patata, tal vez el mejor de todos los platos. Ya lo habíamos tomado antes y nos gustó mucho.

Después le siguió el huevo termal con hongo y patata que venía presentado en un recipiente de cristal, una presentacion algo efectista, que tal vez estropeó el punto del plato, que antes tenían muy bien conseguido.

La tercera de las tapas fue un arroz cremoso de chipirones y parmesano con mucho sabor.

Terminamos las tapas con un bacalao a baja temperatura con pil pil de ajo, bien de punto con una textura deliciosa.

Y a continuación dos raciones, la primera, unos raviolis de setas y hongos con salsa de foie, fue el plato que menos nos gustó. La pasta demasiado blanda y el plato algo insípido.

La segunda ración mejoró el nivel: un sobresaliente foie con gelatina de moscatel y espinacas jóvenes. Se trataba de un foie fresco caramelizado acompañado de unas crujientes tostas de pan.

Finalizamos la cena con la torrija caramelizada y helado de nata con aroma de azahar. Buen final.

Total factura: 57 euros
5 cañas 12,50 euros


Visita 29 de Enero de 2010

Picoteo en una noche de viernes.

Dos vasitos: el tigretón y el caldo ibérico.

Hongo, jamón... Y un huevo!: muy bueno, la mejor de las versiones.

"Makcobe" with banana txips: la repetimos en alguna ocasión.

Txuleta de atún mayonesa de piparra y aire de soja.

Pulpo parrilla, manzana verde, violeta y aire gorri.

Puerto Risotoa (algas+karrakelas+berberetxo)

"Café" de jamón y almendras con mollejas cokies...

Arroz con leche 7:30 AM: bastante efectista pero bastante malo.

Todo bastante bueno en general, destacando el hongo, jamón y un huevo y el makcobe.

Total factura: 65 euros

Cinco cañas y una copa de Ribera: 15 euros

Visita 11 de Junio de 2009

Esta vez nos sentamos en los taburetes de las mesas altas para picar algo después de unas compras.

Paleta de ibérico, muy rica con su salmorejo y su aceite de oliva, ensalada césar, vasito de mejillón, risotto de chipirón, pulpo con lombarda y manzana. Todo en raciones pequeñas y bastante bueno, El servicio atento.

Salimos bastante satisfechos.

Visita Abril de 2009

Probamos el menú degustación, que es la única opción en las mesas. Constaba de 8 tapas: 2 aperitivos, 2 primeros, 2 segundos y 2 postres.

Todo estaba muy rico y las cosas que había fuera del menú también tenían muy buena pinta.

El servicio fue muy rápido y agradable, el ambiente algo ruidoso, pero no olvidemos que estamos en una taberna.

Mui: el bar de tapas en el centro de Madrid

Visita 8 de Noviembre de 2011

Entre la visita de febrero y esta última hemos estado en Mui unas cuantas veces, pero como siempre pedimos lo mismo y siempre ha estado igual de bueno no lo hemos actualizado, para no repetir. Esta última vez fuimos a tomar una caña y el personal no estaba tan atento como en anteriores ocasiones y el producto, no sabemos si por mala suerte, no estaba igual.

Tomamos unas croquetas que en textura seguían casi líquidas por dentro y crujientes por fuera. La bechamel sabía algo más a masa y nos dejaron un gustillo a aceite requemado.

También pedimos unos torreznos. Nos sirvieron más que en otras ocasiones. La yema llegó rota.

En resumen, no estuvo mal, pero tardaremos un tiempo largo en volver.

¿Cuánto cuesta tapear en Mui?
Total factura: 13,00 €.
2 Cañas: 6,00 €.




Visita 10 de Febrero de 2011

Hace casi un mes y medio que Juanjo y Mercedes, propietarios de La Tasquita de Enfrente, abrieron Mui en el local contiguo al que ocupa el restaurante. No somos muy fans de La Tasquita, en nuestra única visita no salimos demasiado satisfechos, pero por Mui hemos pasado ya dos veces en muy poco tiempo.
La situación, en la calle Ballesta, no es, pese a los esfuerzos por regenerar la zona ahora conocida como Triball, de lo más deseable. Eso sí, a un paso de la Gran Vía. El local, de aires minimalistas, es alargado, con unas pocas mesas altas a la entrada, un largo pasillo paralelo a la extensa barra y una zona de otras pocas mesas bajas al fondo para una cena un poco más formal. Nosotros en nuestras dos visitas nos hemos quedado en la zona de la entrada.
En el piso de arriba tienen una zona para tomar copas. El concepto no es muy claro. Esa zona no está indicada y se supone que es para "amigos" del local. Nosotros en nuestra primera visita fuimos invitados a subir, pero aún no lo conocemos.
La carta se compone de tapas de toda la vida, latas de conservas de Ramón Peña, embutidos italianos (aunque próximamente van a introducir españoles), ostras, guiso del día y algún postre firmado por Oriol Balaguer. Además tienen vinos por botellas y por copas, y una única marca de cerveza, Brabante, que no conocíamos pero que está bastante buena.

Esto es lo que hemos probado:

Ensaladilla. No es de lo mejor. Buena sin más.

Patatas bravas. Son patatas de buena calidad, con su piel, y la salsa es de las mejores bravas que hemos probado. Están muy ricas.

Croqueta de jamón. Las venden por unidades. Son grandes, de bechamel muy fina, casi líquida y con muy buen sabor.

Oreja plancha. Bien frita y muy sabrosa.

Torreznos y yema de huevo. Crujientes para mojar en una sabrosa y salpimentada yema.

Tiramisú. Un buen final para la cena.

Todo está muy bueno, el servicio es bastante eficiente y la factura ajustada. Por unos 40 euros cenamos bien dos personas


¿Cuánto cuesta tapear en Mui?
Total factura: 43,50 euros
6 cañas: 12 euros

The Bazaar by José Andrés

Aprovechando nuestra estancia en el SLS Beverly Hills, el hotel donde se encuentra The Bazaar, decidimos reservar para cenar alli.

El local está dividido en ambientes, al entrar hay un lounge con una larga barra que se llama Bar Centro. A la derecha está Patisserie, que es la zona donde te llevan después de cenar a tomar el café y la izquierda está Rojo que es donde nos sentaron a cenar.

La decoración es cool y chic, al más puro estilo de Philippe Starck.

Visita 01 de Octubre de 2011

Al llegar nos indicaron que esperáramos por Bar Centro mientras nuestra mesa se preparaba. Tomamos un Bellini, que no estaba especialmente bueno y un Jose´s Gin Bombay Saphire. Este es sin duda el lugar para ver y ser visto de Beverly, aunque la puerta no es muy rigurosa, ya que se coló un grupo de la América profunda que desentonaban bastante.

Al cuarto de hora nos llevaron a nuestro sitio, una larga mesa frente a la cocina a la vista y que compartimos con otros comensales.

La carta se divide en Tradicional Tapas y Modern Tapas.

Tradicional Tapas se divide en: latas y conservas, jamones y embutidos, quesos, sopas, verduras, pescados y mariscos y carnes

De latas y conservas probamos Carlsbad Farm Oysters lemon, black peper. Una tapa muy parecida a la de Estado Puro de Paco Roncero pero en lugar de berberechos se sirven ostras.

Y Sea Urchin pipirrana, Andalucian vegetables. Unas gónadas de erizo de mar sobre pipirrana presentadas en lata como las ostras, el erizo no tenía nada de sabor.

De las sopas tomamos el Gazpacho estilo Algeciras, tomatoes, cucumber, bread, Sherry vinegar. Un gazpacho normalito, algo soso y con demasiado vinagre.

De pescados y mariscos pedimos "The ultimate Spanish tapa!" Ensaladilla rusa, potatoes, carrots, mayo, tuna belly. Bastante insulsa y la patata estaba empalotada.

De las carnes tomamos Braised Wagyu beef cheeks California Citrus. Buena tapa.

La carta de Modern Tapas se divide en carts, some little starters, salads, seafood, vegetables y some little sandwiches.

De esta parte de la carta pedimos de seafood "Smoked Yellowtail" Yoghurt, grapes,caper, radish. Nos gustó.

De vegetables. " Lemon artichokes" Black olive tapenade, dandelion. Buen plato de ensalada de alcachofas.

Terminamos la parte salada con "American Caviar" Crème fraîche, steamed buns and lemon air. El mejor de la noche.

Tardaron un rato hasta que nos llevaron a la patisserie, nos sentaron en un banco acogedor de estilo clásico con una mesa baja. Inmediatamente vino un chico y nos soltó un discurso en inglés para decirnos que eso sitio estaba reservado para las personas que habían cenado en el restaurante y nos quedamos con cara de no saber qué pasaba, le preguntamos que cuál era el problema y nos lo volvió a explicar, no se enteraba que se estaba equivocando.

Nos trajeron la carta de dulces y pedimos un poco de cada junto con unos cafés.
De postre pedimos "Tres leches". Coconut, Nitro frozen Pineapple, muy buen postre.

Un pate de fruit de berry, de saffron with edible paper y de pasion fruit. Un pasion fruit marshmallow. White chocolate- black olive lollipop. También pedimos una wedding cookie y otra chocolate fleur de sel.

Los petit fours están bien pero si sumas el total 12.50$+ impuestos, es un poco carete.
Cenamos con unas cervezas locales y otras inglesas, algo mejor estas últimas.
El servicio estuvo bien, aunque con fallos importantes, como despistes en tiempos, para pedir la segunda cerveza nos costó un poco, el del final que hemos narrado y luego se hizo eterno hasta que pudimos pedir la cuenta y pagar.
La cuenta es elevada en cuanto a lo que se come realmente, pero ya se sabe, un sitio de moda y un cocinero de moda es la mezcla perfecta para una cuenta inflada.

Total factura cena: 210.43 $.
2 Cócteles: 32.00 $.
2 Red Seal Ale: 14.00 $.
2 Samuel Smith' s: 16.00 $.
2 Cafés: 10.00 $.